هل الرز يسمن الجسم
يعتبر الرز من أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم. الأرز الأبيض هو طعام غني بالكربوهيدرات . وفقًا للدراسات ، تم ربط تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة بالسمنة والأمراض المزمنة. لكن الشيء المثير للاهتمام هو أنه في البلدان التي يكون فيها استهلاك الرز مرتفعًا جدًا ، فإنها لا تظهر ارتفاع معدل الإصابة بالمرض. الآن يطرح السؤال ما هو تأثير استهلاك الأرز على الجسم؟ في هذه المقالة المقدمة من موقعنا، سنجيب على هذه الأسئلة . ابقى معنا.
ما هو الأرز؟
يعتبر الأرز غذاءً أساسيًا في العديد من البلدان وهو واحد من أكثر الحبوب شيوعًا واستهلاكًا على نطاق واسع في العالم. هناك أنواع مختلفة من الأرز ، منها الأرز الأبيض والأرز البني ، ولكن الأرز الأبيض هو أكثر أنواع الأرز شيوعًا. لفهم هذه الأنواع المختلفة من الأرز بشكل أفضل ، تتكون الحبوب الكاملة من ثلاثة مكونات رئيسية:
- النخالة : طبقة خارجية صلبة تحمي البذرة. وتحتوي على الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة.
- براعم: نواة غنية بالعناصر الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية الأخرى.
- السويداء: هذا هو الجزء الأكبر من البذور. وتتكون بالكامل من الكربوهيدرات (النشا) وكمية صغيرة من البروتين.
الأرز البني هو حبة كاملة تحتوي على كل من النخالة والبراعم. لذلك ، فهي مغذية وغنية بالألياف ومضادات الأكسدة. في الأرز الأبيض ، يتم التخلص من كل هذه الأجزاء الغنية بالمغذيات. يتم ذلك بشكل عام لتحسين المذاق وإطالة مدة صلاحيته وزيادة جودة طبخه.
يتكون الأرز الأبيض بالكامل تقريبًا من الكربوهيدرات في شكل نشا أو سلاسل طويلة من الجلوكوز تسمى أميلوز وأميلوبكتين. وتحتوي أنواع مختلفة من الأرز على كميات مختلفة من هذه النشويات ، مما يؤثر على قوامها وهضمها.
الأرز الذي لا يلتصق ببعضه البعض بعد الطهي يحتوي على نسبة عالية من الأميلوز ، في حين أن الأرز اللزج مرتفع بشكل عام في نسبة الأميلوبكتين. بسبب هذه التغييرات في تكوين النشا ، يمكن أن يكون للأنواع المختلفة من الأرز تأثيرات صحية مختلفة.
آثار الرز على فقدان الوزن
في حين أن تأثيرات الرز البني على فقدان الوزن مثبتة ، فإن الأمر ليس كذلك مع الأرز الأبيض .تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني ، هم أكثر عرضة لفقدان الوزن وأقل احتمالا لزيادة الوزن من أولئك الذين لا يأكلون . يمكن أن يعزى هذا التأثير إلى الألياف والمغذيات والمركبات النباتية الموجودة في الحبوب الكاملة. يمكن أن تزيد هذه العناصر الغذائية من الشعور بالشبع وتساعدك في الحصول على سعرات حرارية أقل.
هناك دراسة تمت تجربتها على النساء الذين تناولوا أكبر قدر من الحبوب الكاملة كانوا أقل عرضة بنسبة 50 في المائة لزيادة الوزن من أولئك الذين تناولوا نسبة قليلة. . وقد اقترح أيضًا أن تناول الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل أفضل.
وعندما يتعلق الأمر بالأرز الأبيض ، تكون الدراسات أكثر تناقضًا قليلاً. أظهرت العديد من الدراسات أن نمط النظام الغذائي الذي يحتوي على الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض مرتبط بزيادة الوزن والسمنة. لم تجد دراسات أخرى أي صلة بين استهلاك الأرز الأبيض أو الحبوب المكررة وزيادة الوزن أو السمنة.
وقد لوحظ في بعض الأحيان أن استهلاك الأرز الأبيض قد ارتبط بانخفاض خطر زيادة الوزن ، خاصة في البلدان التي يشكل فيها هذا الغذاء مكونًا رئيسيًا في النظام الغذائي. وجدت دراسة أجريت على نساء كوريات زائدات الوزن أن اتباع نظام غذائي للتخسيس تضمن تناول الأرز الأبيض أو الأرز المختلط (البني والأسود) ثلاث مرات في اليوم أدى إلى فقدان الوزن.
الرز هو أساس الأنظمة الغذائية الشعبية لفقدان الوزن
حمية الأرز ، تم تكوينها في عام 1939 لعلاج المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى. كان نظامًا غذائيًا منخفض السعرات يتكون بشكل أساسي من الأرز الأبيض والفواكه وعصائر الفاكهة والسكر. وكان لها آثار مدهشة على الصحة ، منها فقدان الوزن وتخفيف أعراض أمراض الكلى.الأرز غذاءً أساسيًا في جميع البلدان
الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، وخاصة في البلدان الآسيوية مثل الصين ، اليابان وكوريا والهند.الأرز الأبيض هو المصدر السائد للكربوهيدرات في هذه البلدان. على سبيل المثال ، يحصل الكوريون على حوالي 40 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية من الأرز. في هذه البلدان ، يمكن استهلاك الأرز بمعدل 20 مرة في الأسبوع وحد أقصى ست مرات في اليوم! ومع ذلك ، يبدو أن تناول الأرز يحمي هؤلاء الأشخاص من زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم
وقد قال خبراء التغذية أن استهلاك الأرز له تأثير محايد ، في حين أن آثاره الصحية - إيجابية أو سلبية - تعتمد على النظام الغذائي العام للفرد. باختصار ، يمكننا أن نستنتج أنه إذا تم تناول الأرز بنظام غذائي غير صحي ، فيمكن أن يكون مسمنًا ، ولكن إذا تم تناوله بنظام غذائي صحي ومتوازن ، فقد يؤدي إلى فقدان الوزن.
بعض أنواع الأرز يمكن أن تسبب ارتفاع سكر الدم
تسبب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم وترتبط بزيادة الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة ذات مؤشر انخفاض نسبة السكر تزيد تدريجياً من مستويات السكر في الدم. يعتقد أن هذه الأطعمة مفيدة بشكل خاص لمرضى السكري لأنها تتحكم في مستويات السكر والأنسولين.بشكل عام ، فإن الحبوب الكاملة لديها درجة جلكوز أقل من الحبوب المكررة. هذا هو أحد أسباب ارتباط الحميات الغذائية الكاملة بانخفاض بنسبة 20 إلى 30 بالمائة في خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
من ناحية أخرى ، الأرز غير اللاصق غني جدًا بالأميلوز ، مما يؤدي إلى هضم النشا بشكل أبطأ. حتى أنه قد يحتوي على النشا المقاوم ، وهو نوع من الألياف الصحية. لذلك بغض النظر عما إذا كان الأرز أبيض أو بني ، اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يكون مؤشره الجغرافي من منخفض نسبيًا (43) إلى مرتفع جدًا (109).
هناك دراسة أجريت في المملكة المتحدة لقياس مستويات الجهاز الهضمي على 11 نوعًا مختلفًا من الأرز أظهرت أن الرز البسمتي الأبيض كان غذاء منخفض نسبة السكر في الدم ، في حين تم تصنيف أنواع أخرى من الأرز البني والأبيض على أنها متوسطة أو عالية. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن اختيار الأرز غير اللاصق ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الأميلوز ، هو أفضل شيء للحفاظ على مستويات السكر في الدم.
إرسال تعليق